【素食者的優良飲品】

  豆漿(豆奶)是一種營養價值極高的日常營養飲品，其營養價值完全可以和牛奶相媲美，而養生保健價值更勝一籌，大豆皂苷、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子營養價值很高。

    豆漿含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆多糖、大豆皂苷、大豆低聚糖，以及其他多酚類物質等。這些成分對於預防多種慢性疾病均有幫助。也含有維生素E和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇而豆漿中含有膳食纖維。豆漿中以可溶性纖維為主，豆渣中有大量不可溶纖維。豆漿熱量偏低，豆漿蛋白質和脂肪含量的比例是2：1，而牛奶中二者比例是1：1

如何選對黃豆？

    國外有學者研究指出，基因改造作物可能因為過敏物質生成基因的轉入，而造成人體過敏現象。奧地利、義大利科學家在2008年分別發表報告指出，基因改造大豆所餵養的豬不能生育，顯示長期食用基因改造作物，動物的生育能力和免疫能力有負面影響的疑慮。雖然對於基因改造的研究仍有許多爭議，但鼓勵關心健康問題的消費者，選擇非基因改造的食品。

    如果消費者想要購買非基因改造黃豆，或是非基因改造黃豆製造的產品，可以選擇包裝有標示「非基因改造」的商品，

    另外，黃豆生產國的官方證明，或是業者自行送驗的報告書，也可以當作非基因改造黃豆的佐證。同時建議廠商應落實營養標示，降低消費者疑慮；政府也應做好定期檢驗，並公布檢測調查結果，為消費者飲食安全健康把關。

※參考資料：行政院衛生署、食品藥物管理署